捲鬚具有維他命A，維他命C，葉酸及鐵質。
 • 富含抗氧化物，紅捲的抗氧化物質為一般萵苣的100倍。且它也包含抗氧化的槲皮素。
 • 富含β-胡蘿蔔素、維他命B1和維他命C